Что такое ХАССП?

ХАССП (HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points - анализ рисков и критические точки контроля) – это система управления безопасностью пищевых продуктов, которая обеспечивает контроль на абсолютно всех этапах пищевой цепочки, в любой точке производственного процесса, а также хранения и реализации продукции, где существует вероятность возникновения опасной ситуации.


Штрафы

С 15 февраля 2015 года, при проверке системы ХАССП Роспотребнадзором, или другими контролирующими государственными органами, за осуществление деятельности предприятием, не подтвердившим сооответствие ХАССП (включая отсутствие документации), следуют следующие санкции:


Организации

 
Штраф в размере от 100 000 до 1 млн. руб.
Конфискация продукции.

Приостановление деятельности на срок
до 90 суток (в соответствии c частями
статьи 14.43 КоАП РФ).

Руководителю

 
Штраф в размере
от 50 000 до 500 000 руб.

Польза от системы ХАССП

Внутренняя

  • Системный подход
  • Контроль параметров безопасности продукта
  • Снижение количества несоответствующей продукции
  • Распределение ответственности за обеспечение безопасности
  • Концентрация на выявленных критических контрольных точках
  • Своевременное использование предупреждающих мер

Внешняя

  • Увеличение доверия потребителей
  • Расширение рынков сбыта
  • Увеличение конкурентоспособности
  • Рост инвестиционной привлекательности
  • Создание репутации производителя безопасной и качественной продукции
  • Повышение лояльности контрольных органов
  • Преимущества при тендерах
  • Преимущества при заключении контрактов с зарубежными партнёрами


На каких предприятиях необходимо
внедрять ХАССП?


Производство алкогольных напитков

Производство молочных продуктов

Кафе, бары, рестораны, закусочные и т.д.

Точки питания в общеобразовательных учреждениях

Производство безалкогольных напитков

Производство мучных изделий

Производство кондитерских изделий

Производство рыбной продукции

Производство мясной продукции

И другим пищевым предприятиям

Нормативные документы

Важно знать!
Покупка сертификата соответствия с типовой документацией ХАССП, или вовсе без ее разработки не избавит предприятие от санкций контролирующих органов, предусмотренных КоАП РФ.


Наши клиенты

Нашими клиентами уже стали многие рестораны, бары, кафе, комплексы питания крупнейших Российских предприятий: